Utilidad de mezclas de un almidón modificado y una galactomana como estabilizantes de salsas finas usando yema pasteurizada como emulsionante (P)

María José Hernández Garasa; María Carmen Alfaro Rodríguez; D.P. Torres; M.P. GonÇalves; José Muñoz

Fuente Nº Citas Fecha Actualización
dialnet001-07-2021
CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
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# Autor
1María José Hernández Garasa
2María Carmen Alfaro Rodríguez
3D.P. Torres
4M.P. GonÇalves
5José Muñoz