Enhancement of the gelling properties of sardine surimi with transglutaminase and optimization of its activity using response surface methodology

Zaghbib, Imen; Arafa, Soumaya; Félix Ángel, Manuel; Hassouna, Mnasser; Romero-García, Alberto

Tipo: Artículo
Año de Publicación: 2016
Volumen: 7
Número: 6
Páginas: 594 -
Acceso abierto: Vía híbrida
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Dimensions
PlumX
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# Autor
1Zaghbib, Imen
2Arafa, Soumaya
3Félix Ángel, Manuel
4Hassouna, Mnasser
5Romero-García, Alberto