Reactividad del ácido 2-tiobarbirúrico (ATB) con compuestos carbonílicos. Su importancia en la rancidez oxidativa y en el perfil del flavor de los alimentos

Reactivity of 2-thiobarbituric acid (TBA) with carbonyl compounds. Its importance in oxidative rancidity and the flavor profile of foodstuffs

Guillen-Sans, Remedios; Guzman-Chozas, Matias

Tipo: Revisión
Año de Publicación: 1988
Volumen: 39
Número: 3
Páginas: 185 - 189
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
wos727-11-2021

Año (SCIE): 1997

Factor de Impacto (SCIE): 0.337

CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
CHEMISTRY, APPLIEDSCIE33/44Q3T3D8
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGYSCIE64/87Q3T3D8

Año:

2011

CiteScore:

1.900

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Food Science68/213Q2T1D4
Organic Chemistry95/152Q3T2D7

SJR año:

1999

Factor de Impacto:

0.584

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Food Science40/142Q2T1D3
Organic Chemistry63/131Q2T2D5

Convocatoria de origen: 6ª Convocatoria (2019)

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