Influence of pH value on microstructure of oil-in-water emulsions stabilized by chickpea protein flour

Felix Ángel, Manuel ; Isurralde, Nadia; Romero García, Alberto; Guerrero Conejo, Antonio

Tipo: Artículo
Año de Publicación: 2018
Volumen: 24
Número: 7
Páginas: 555 - 563
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
dialnet001-12-2021
scopus527-11-2021
wos527-11-2021
Dimensions
PlumX
Altmetric

Año (SCIE): 2018

Factor de Impacto (SCIE): 1.221

CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
CHEMISTRY, APPLIEDSCIE46/71Q3T2D7
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGYSCIE97/135Q3T3D8

Año:

2018

CiteScore:

2.800

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Industrial and Manufacturing Engineering87/335Q2T1D3
Food Science95/283Q2T2D4
General Chemical Engineering96/273Q2T2D4

SJR año:

2018

Factor de Impacto:

0.546

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Chemical Engineering (miscellaneous)90/317Q2T1D3
Industrial and Manufacturing Engineering90/347Q2T1D3
Food Science104/286Q2T2D4
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# Autor Afiliación
1Felix Ángel, Manuel Universidad de Sevilla (Spain)
2Isurralde, NadiaInstitute of Research on Catalysis and Petrochemistry (Argentina)
3Romero García, AlbertoUniversidad de Sevilla (Spain)
4Guerrero Conejo, AntonioUniversidad de Sevilla (Spain)