Viscoelastic properties, microstructure and stability of high-oleic O/W emulsions stabilised by crayfish protein concentrate and xanthan gum

Felix Ángel, Manuel ; Romero García, Alberto; Guerrero Conejo, Antonio

Tipo: Artículo
Año de Publicación: 2017
Volumen: 64
Páginas: 9 - 17
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
scopus3404-12-2021
wos3104-12-2021
Dimensions
PlumX
Altmetric

Año (SCIE): 2017

Factor de Impacto (SCIE): 5.089

CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
CHEMISTRY, APPLIEDSCIE4/72Q1T1D1
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGYSCIE6/133Q1T1D1

Año:

2017

CiteScore:

8.600

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Food Science7/269Q1T1D1
General Chemical Engineering13/278Q1T1D1
General Chemistry28/369Q1T1D1

SJR año:

2017

Factor de Impacto:

1.991

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Chemical Engineering (miscellaneous)12/309Q1T1D1
Chemistry (miscellaneous)26/417Q1T1D1
Food Science5/277Q1T1D1
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Agencia Código de Proyecto
Andalousian Government, (Spain)TEP-6134
Nota: los datos sobre financiación provienen de la WOS
# Autor Afiliación
1Felix Ángel, Manuel Universidad de Sevilla (Spain)
2Romero García, AlbertoUniversidad de Sevilla (Spain)
3Guerrero Conejo, AntonioUniversidad de Sevilla (Spain)