Heat-induced gelation of egg yolk as a function of pH. Does the type of acid make any difference?

Aguilar García, José M.; Cordobés Carmona, Felipe; Bengoechea Ruiz, Carlos; Guerrero Conejo, Antonio 

Tipo: Artículo
Año de Publicación: 2019
Volumen: 87
Páginas: 142 - 148
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
scopus1021-05-2022
wos1021-05-2022
Dimensions
PlumX
Altmetric

Año: 2019

Journal Impact Factor (JIF): 7.053

CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
CHEMISTRY, APPLIEDSCIE4/71Q1T1D1
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGYSCIE5/139Q1T1D1

Año: 2019

Journal Citation Indicator (JCI): 2,040

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecilPercentil
CHEMISTRY, APPLIED1/75Q1T1D199,33
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY2/162Q1T1D199,07

Año:

2019

CiteScore:

10.600

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Food Science7/299Q1T1D1
General Chemical Engineering14/281Q1T1D1
General Chemistry33/398Q1T1D1

SJR año:

2019

Factor de Impacto:

2.160

CategoríaPosiciónCuartilTercilDecil
Chemical Engineering (miscellaneous)11/322Q1T1D1
Chemistry (miscellaneous)32/435Q1T1D1
Food Science8/301Q1T1D1
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Agencia Código de Proyecto
CICE (Andalousian Government, Spain)TEP-6134
Nota: los datos sobre financiación provienen de la WOS
# Autor Afiliación
1Aguilar García, José M.Universidad de Sevilla (Spain)
2Cordobés Carmona, FelipeUniversidad de Sevilla (Spain)
3Bengoechea Ruiz, CarlosUniversidad de Sevilla (Spain)
4Guerrero Conejo, Antonio Universidad de Sevilla (Spain)