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Gelation of egg yolk: DSC, rheology and electron microscopy

Cordobés Carmona, Felipe ; Carmona Gallego, José A.; Martinez, I; Partal, P; Guerrero Conejo, Antonio

Tipo: Ponencia
Año de Publicación: 2004
Número: 294
Páginas: 179 - 186
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
wos320-04-2024
Dimensions
PlumX
Altmetric
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