Effect of thermal treatments and ph modification on the rheological properties of OAV emulsions stabilised by food proteins

Bengoechea Ruiz, Carlos; Romero García, Antonio; Cordobés Carmona, Felipe; Guerrero Conejo, Antonio

Tipo: Ponencia
Año de Publicación: 2008
Páginas: 264 - 271
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
scopus127-05-2023
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# Autor Afiliación
1Bengoechea Ruiz, CarlosUniversidad de Sevilla (Spain)
2Romero García, AntonioUniversidad de Sevilla (Spain)
3Cordobés Carmona, FelipeUniversidad de Sevilla (Spain)
4Guerrero Conejo, AntonioUniversidad de Sevilla (Spain)