Propiedades de flujo de salsas finas estabilizadas con un almidón modificado, usando mezcla de clara y yema de huevo como emulsionantes (P)

Pedro Partal López; Críspulo Gallego Montes; José Muñoz; I. Martínez

Fuente Nº Citas Fecha Actualización
dialnet001-07-2021
CategoríaEdiciónPosiciónCuartilTercilDecil
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# Autor
1Pedro Partal López
2Críspulo Gallego Montes
3José Muñoz
4I. Martínez