Isabel María Vicario Romero

Catedrática de Universidad

vicario@us.es

Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología

Departamento: Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal

Grupo: COLOR Y CALIDAD DE ALIMENTOS - AGR-225 (Universidad de Sevilla)

Prog. doctorado: Programa de Doctorado en Farmacia (RD. 99/2011)

0000-0002-4647-8822

C-2665-2012

6507954308

g46P8JUAAAAJ

86825

4331

Revisión: 7

Artículo: 95

Capítulo: 8

Ponencia: 7

Corrección: 1

TOTAL: 118

Tipo	Año	Título	Fuente
Revisión	2023	Exploring Plants with Flowers: From Therapeutic Nutritional Benefits to Innovative Sustainable Uses	FOODS
Artículo	2022	A new functional kefir fermented beverage obtained from fruit and vegetable juice: development and characterization	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo	2022	Assessment of in vitro bioaccessibility of carotenoids and phenolic compounds in a model milk-mandarine beverage	FOOD & FUNCTION
Artículo	2020	High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids	JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION
Artículo	2020	Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2019	Bioaccessibility of carotenoids, vitamin A and alpha-tocopherol, from commercial milk-fruit juice beverages: Contribution to the recommended daily intake	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo	2019	CHAPTER 1: Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters	Food Chemistry, Function and Analysis
Ponencia	2019	Estabilidad del contenido de betalaínas del fruto Stenocereus griseus bajo diferentes condiciones tecnológicas	Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo	2019	Simultaneous determination of dietary isoprenoids (carotenoids, chlorophylls and tocopherols) in human faeces by Rapid Resolution Liquid Chromatography	JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo	2018	Internal preference mapping of milk-fruit beverages: Influence of color and appearance on its acceptability	FOOD SCIENCE & NUTRITION
Capítulo	2017	Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides	Carotenoides en agroalimentación y salud
Capítulo	2017	Colorantes alimentarios	Aditivos alimentarios
Artículo	2016	In vitro antioxidant capacity of tomato products: Relationships with their lycopene, phytoene, phytofluene and alpha-tocopherol contents, evaluation of interactions and correlation with reflectance measurements	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Ponencia	2016	Investigación en color y calidad de alimentos	III Jornada de investigación y postgrado: Libro de Actas
Artículo	2016	Multivariate analyses of a wide selection of orange varieties based on carotenoid contents, color and in vitro antioxidant capacity	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Revisión	2015	Carotenoid and Vitamin A Contents in Biological Fluids and Tissues of Animals as an Effect of the Diet: A Review	FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
Artículo	2015	Carotenoids and fat-soluble vitamins in horse tissues: a comparison with cattle	ANIMAL
Artículo	2015	Hydrophilic antioxidant compounds in orange juice from different fruit cultivars: Composition and antioxidant activity evaluated by chemical and cellular based (Saccharomyces cerevisiae) assays	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo	2014	Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity	PLANT ISOPRENOIDS: METHODS AND PROTOCOLS
Artículo	2014	Colour influences sensory perception and liking of orange juice	Flavour Journal
Artículo	2014	Development and validation of a rapid resolution liquid chromatography method for the screening of dietary plant isoprenoids: Carotenoids, tocopherols and chlorophylls	JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo	2014	Digital Image Analysis and Visual Evaluation of Orange Juice: Influence of Different Measurements' Conditions	FOOD ANALYTICAL METHODS
Artículo	2014	Effect of different carotenoid-containing diets on the vitamin A levels and colour parameters in Iberian pigs' tissues: utility as biomarkers of traceability	Meat Science
Artículo	2014	Effect of pasture and concentrate diets on concentrations of carotenoids, vitamin A and vitamin E in plasma and adipose tissue of lambs	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo	2014	Spectroradiometry vs. image analysis in colour measurement in juices from different orange and mandarin varieties	Optica Pura y Aplicada
Artículo	2013	Bioaccessibility, antioxidant activity and colour of carotenoids in ultrafrozen orange juices: Influence of thawing conditions	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo	2013	Colour training and colour differences thresholds in orange juice	FOOD QUALITY AND PREFERENCE
Artículo	2013	Headspace delivery of limonene from the serum and non-serum fractions of orange juice in-vitro and in-vivo	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo	2013	Industrial orange juice debittering: effect on volatile compounds and overall quality attributes	INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo	2013	Industrial orange juice debittering: Impact on bioactive compounds and nutritional value	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Capítulo	2013	Instrumental assessment of the sensory quality of juices	INSTRUMENTAL ASSESSMENT OF FOOD SENSORY QUALITY: A PRACTICAL GUIDE
Artículo	2013	Lycopene isomers in fresh and processed tomato products: Correlations with instrumental color measurements by digital image analysis and spectroradiometry	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2012	Effect of Orange Juice's Processing on the Color, Particle Size, and Bioaccessibility of Carotenoids	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Capítulo	2012	Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices	COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Capítulo	2012	Orange Juice Color Visual Evaluation and Consumer Preference	COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Artículo	2011	A novel and enhanced approach for the assessment of the total carotenoid content of foods based on multipoint spectroscopic measurements	FOOD CHEMISTRY
Capítulo	2011	Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and colour in the analysis of food carotenoids	Carotenoids: Properties, Effects and Diseases
Artículo	2011	Color of orange juices in relation to their carotenoid contents as assessed from different spectroscopic data	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo	2011	Evaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos presentes en la fracción hidrofilíca del zumo de naranja de distintas variedades por métodos in vitro y métodos in vivo (organismos modelos)	Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo	2011	Visual and instrumental evaluation of orange juice color: a consumers' preference study	JOURNAL OF SENSORY STUDIES
Ponencia	2010	Efecto de las condiciones de almacenamiento en el color de patés de aceituna	IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010
Artículo	2010	Effect of increased acidity on the carotenoid pattern and colour of orange juice	EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Artículo	2010	Estudio preliminar sobre la utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración	Optica Pura y Aplicada
Artículo	2010	Influence of the refrigeration technique on the colour and phenolic composition of syrah red wines obtained by pre-fermentative cold maceration	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2010	Study of the influence of carotenoid structure and individual carotenoids in the qualitative and quantitative attributes of orange juice colour	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Ponencia	2010	Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración	IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010
Artículo	2010	Volatile hydrocarbon profile of Iberian dry-cured hams. A possible tool for authentication of hams according to the fattening diet	TALANTA
Artículo	2009	Different fattening systems of Iberian pig according to 1-alkene hydrocarbon content in the subcutaneous fat	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2009	Effect of ascorbic acid on deterioration of carotenoids and colour in ultrafrozen orange juice	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo	2009	Fatty acid and triacylglycerol composition of the subcutaneous fat from iberian pigs fattened on the traditional feed: "Montanera". effect of anatomical location and length of feeding	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2009	Lipid profile and dietary habits in an elderly rural population in the southern Spain: the Sierra de Huelva study	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2009	Optimization of olive-fruit paste production using a methodological proposal based on a sensory and objective color analysis	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2009	Separation of structural, geometrical and optical isomers of epoxycarotenoids using triacontyl-bonded stationary phases	JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE
Artículo	2008	A multivariate study of the triacylglycerols composition of the subcutaneous adipose tissue of Iberian pig in relation to the fattening diet and genotype	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2008	Changes in the fatty acid and triacylglycerol profiles in the subcutaneous fat of Iberian ham during the dry-curing process	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2008	Does the carotenoid neoxanthin occur in orange juice?	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2008	The complex carotenoid pattern of orange juices from concentrate	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Assessment of colour and aroma in white wines vinifications: Effects of grape maturity and soil type	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2007	Authentication of fattening diet of Iberian pig according to their triacylglycerols profile from subcutaneous fat	ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo	2007	Carotenoids, color, and ascorbic acid content of a novel frozen-marketed orange juice	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Changes in the concentrations of free fatty acid, monoacylglycerol, and diacylglycerol in the subcutaneous fat of Iberian ham during the dry-curing process	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Effects of prefermentative skin contact conditions on colour and phenolic content of white wines	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2007	Geometrical isomers of violaxanthin in orange juice	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Phenolic composition of white wines with a prefermentative maceration at experimental and industrial scale	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Revisión	2007	Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisioquímicas	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo	2007	Provitamin A carotenoids and ascorbic acid contents of the different types of orange juices marketed in Spain	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Rapid assessment of vitamin A activity through objective color measurements for the quality control of orange juices with diverse carotenoid profiles	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Relationship between the colour and the chemical structure of carotenoid pigments	FOOD CHEMISTRY
Revisión	2007	Review: Analysis of carotenoids in orange juice	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo	2007	Revisión de los niveles de ácidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2007	Volatile components of Zalema white wines	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2006	Characterization and quantification of the hydrocarbons fraction of the subcutaneous fresh fat of Iberian pig by off-line combination of high performance liquid chromatography and gas chromatography	JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo	2006	HPLC analysis of geometrical isomers of lutein epoxide isolated from dandelion (Taraxacum officinale F. Weber ex Wiggers)	PHYTOCHEMISTRY
Artículo	2006	Influence of white reference measurement and background on the color specification of orange juices by means of diffuse reflectance spectrophotometry	Journal of AOAC International
Artículo	2005	Application of tristimulus colorimetry to optimize the extraction of anthocyanins from Jaboticaba (Myricia Jaboticaba Berg.)	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2005	Color and carotenoid profile of Spanish Valencia late ultrafrozen orange juices	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2005	Contenido en acidos grasos trans de las margarinas: evolución en las últimas décadas y tendencias actuales	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo	2005	Correlation between visual and instrumental colour measurements of orange juice dilutions: effect of the background	FOOD QUALITY AND PREFERENCE
Artículo	2005	Identification of isolutein (lutein epoxide) as cis-antheraxanthin in orange juice	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2005	Identification of zeinoxanthin in orange juices	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión	2005	Instrumental measurement of orange juice colour: a review	JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo	2005	Introducción al zumo de naranja: tipos de zumo y composición química	Anuario Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo	2004	Acorn (Quercus spp.) fruit lipids: Saponifiable and unsaponifiable fractions: A detailed study	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Artículo	2004	El color del zumo de naranja (II): aspectos físicos	Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo	2004	Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo	2004	Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo	2004	Nutritional importance of carotenoid pigments.	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Revisión	2004	Stability of carotenoid pigments in foods	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo	2004	Vitamin C in orange juices determined by HPLC: Influence of the wavelength of detection	ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Artículo	2003	A routine high-performance liquid chromatography method for carotenoid determination in ultrafrozen orange juices	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2003	Application of tristimulus colorimetry to estimate the carotenoids content in ultrafrozen orange juices	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2003	Chromatic evolution of virgin olive oils submitted to an accelerated oxidation test	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Artículo	2003	Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2003	El color del zumo de naranja (I): aspectos químicos	Alimentación, Equipos y Tecnología
Corrección	2003	Erratum: Chromatic evolution of virgin olive oils submitted to an accelerated oxidation test (JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society (2003) 80 (257-262))	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Ponencia	2003	Evolución del color en relación con la extracción de aromas durante la criomaceración en mostos blancos: efecto de la temperatura	VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003
Artículo	2003	Multivariate characterization of the fatty acid profile of spanish cookies and bakery products	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Ponencia	2000	Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de "Bromatología" y "Nutrición y Dietética"	Materiales para la calidad: actas de las II Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria : desarrollo de planes de calidad para la universidad
Artículo	2000	Internet aplicado a la docencia universitaria en el desarrollo de la capacidad de resolución de problemas y pensamiento crítico	Revista de Enseñanza Universitaria
Artículo	1999	Assessing acceptability of eel (Anguilla anguilla) fed three different diets	JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo	1998	2-thiobarbituric acid test for lipid oxidation in food: Synthesis and spectroscopic study of 2-thiobarbituric acid-malonaldehyde adduct	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Artículo	1998	Chromatic characterization of anthocyanins from red grapes - I. pH effect	FOOD CHEMISTRY
Artículo	1998	Olive oil supplementation in healthy adults: Effects in cell membrane fatty acid composition and platelet function	ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM
Ponencia	1997	Aplicación de la colorimetría triestímulo a la caracterización cromática de los Brandys de Jerez	XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros : Almendralejo, 6-10 de Mayo de 1996
Artículo	1997	Desarrollo de un programa informático para la elaboración y evaluación de dietas	Revista de Enseñanza Universitaria
Artículo	1997	Fibra dietética: Problemas en la definición y métodos de análisis	Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo	1997	Further studies and observations on 2-thiobarbituric acid assay (fat autoxidation) and 2-thiobarbituric acid-aldehyde reactions	NAHRUNG-FOOD
Artículo	1997	Metaanálisis de innovaciones curriculares de la Universidad de Sevilla	Revista de Enseñanza Universitaria
Artículo	1997	Peroxidacion lipidica, antioxidantes de la dieta y enfermedad cardiovascular	Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo	1997	Spectrophotometric profiles of off-flavor aldehydes by using their reactions with 2-thiobarbituric acid	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión	1997	Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos	GRASAS Y ACEITES
Artículo	1996	Contenido en fibra en muestras de pan tostado: valores de fibra bruta y fibra dietética frente a valores del etiquetado	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Artículo	1994	Estándares dietéticos. II. Usos y aplicaciones	Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo	1993	COMPARISON OF VARIOUS PROCEDURES EMPLOYED IN THE TBA TEST OF SPANISH EDIBLE VEGETABLE-OILS	FETT WISSENSCHAFT TECHNOLOGIE-FAT SCIENCE TECHNOLOGY
Artículo	1990	Factores relacionados con los reactivos que pueden influenciar la determinación de la rancidez oxidativa por el ensayo de atb	Anales de Bromatología
Artículo	1990	Reacción con ácido 2-tiobarbitúrico (ATB) de los aldehídos responsables del aroma oxidado en los alimentos lipídicos	Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo	1988	Ensayo de ATB en muestras de aceites vegetales	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Artículo	1988	OPTIMIZATION DU DOSAGE DU TBA DE L'HUILE D'OLIVE AVEC EXTRACTION UNIQUE	REVUE FRANCAISE DES CORPS GRAS

El ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (atb) para medir la degradación autooxidativa de aceites vegetales comestibles (1993)
Dirigida por: Remedios Guillén-Sans, Alberto Machado Quintana, Matías Guzman Chozas

Tesis dirigidas/tutorizadas:11

Fecha lectura	Título	Rol
27/01/2020	NUEVOS ESTUDIOS SOBRE LA DENSIDAD ÓPTICA DE PIGMENTO MACULAR Y SU RELACIÓN CON FACTORES EVITABLES Y NO EVITABLES EN MUJERES SANAS	Director/a, Tutor/a
27/09/2016	Biodisponibilidad de clorofilas	Tutor/a
08/02/2016	DESARROLLO DE DIETAS ARTIFICIALES PARA EL PULPO COMÚN OCTOPUS VULGARIS (CUVIER, 1797), CON EL FIN DE OPTIMIZAR SU CULTIVO EN LA FASE DE ENGORDE	Director/a
12/06/2015	EFFECT OF THE DIET ON THE LEVELS OF CAROTENOIDS, RETINOIDS AND ALPHA-TOCOPHEROL IN BIOLOGICAL FLUIDS AND TISSUES FROM ANIMALS OF DIFFERENT SPECIES	Director/a
29/04/2013	El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico	Director/a
01/02/2013	NUEVOS ESTUDIOS SOBRE EL COLOR, LA BIOACCESIBILIDAD Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE CAROTENOIDES EN ALIMENTOS VEGETALES	Tutor/a, Director/a
14/12/2010	BIOACCESIBILIDAD IN VITRO DE CAROTENOIDES DESDE MATRICES LIPOFÍLICAS E HIDROFÍLICAS. COMPETITIVIDADES Y SINERGIAS	Tutor/a
22/06/2007	ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL RÉGIMEN DE VIDA EN LA COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS, TRIGLICÉRIDOS E HIDROCARBUROS DE LA GRASA SUBCUTÁNEA DEL CERDO IBÉRICO	Director/a
22/04/2005	Estudio de los carotenoides y del color de zumos de naranja	Director/a
30/10/2003	DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN ÁCIDOS GRASOS TRANS EN ALIMENTOS DE CONSUMO HABITUAL EN ANDALUCÍA Y NIVELES DE INGESTA	Director/a
26/09/2000	INVESTIGACIÓN DE CONSTITUYENTES MINORITARIOS (MINERALES Y GLUCÓSIDOS FLAVONOIDES) EN NARANJAS AMARGAS ESPAÑOLAS (CITRUS AURANTIUM L.) Y PRODUCTOS DERIVADOS	Director/a

Proyectos de Investigación: 11

Contratos: 72

Ayudas: 10

Sobre los datos de Financiación (proyectos de investigación, contratos, ayudas, etc.):

Solo recogemos de SICA los datos anteriores al año 2000 y no habrá más actualizaciones por el momento desde esta plataforma.
Recogemos de SISIUS los proyectos estatales, autonómicos e internacionales gestionados por la US, siempre a partir del año 2000. Ver política de inclusión en SISIUS para más información.
Proyectos externos: se está creando un procedimiento dentro de la US para recoger de forma ordenada y exhaustiva la documentación relativa a estos proyectos, que se comunicará próximamente. Esto posibilitará que se incluyan convenientemente en SISIUS y después en Prisma. Hasta entonces, no se incluyen en Prisma los proyectos externos, aunque haya alguna referencia en SISIUS.
Ayudas procedentes del Plan Propio: se va a crear un apartado específico para esta financiación. Hasta entonces, no se incluyen las ayudas del Plan Propio en Prisma.

Fecha de la última carga desde SISIUS: 09/04/2024
Cualquier duda sobre este apartado, escríbanos al correo bibliometria@us.es

Proyectos de Investigación

Fecha de inicio	Fecha de fin	Rol	Denominación	Agencia financiadora
01/09/2022	31/08/2025	Investigador/a	Uso de nuevos bioestimulantes de residuos enológicos para prevenir los efectos del cambio climático sobre la maduración de uvas de vinificación (PID2021-124964OB-C22)	Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)
01/01/2022	31/05/2023	Responsable	Bayas de goji como fuente de zeaxantina: incorporación a los hábitos alimentarios andaluces e impacto en la salud ocular en población adulta sana (US-1380880)	Consejería de Economía, Conocimiento, Empresas y Universidad (Autonómico)
01/06/2020	30/11/2023	Investigador/a	Carotenoides Incoloros: Fuentes Alternativas, Extracción y Evaluación de Posibles Efectos Beneficiosos (PID2019-110438RB-C21)	Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Nacional)
01/01/2020	31/03/2023	Investigador/a	New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) (P18-RT-1847)	Junta de Andalucía (Consejería de Economía y Conocimiento) (Autonómico)
26/03/2013	31/03/2018	Responsable	Formulación de Bebidas Funcionales de Zumos de Cítricos para la Prevención de la Osteoporosis. Evaluación Nutricional Mediante Métodos no Invasivos (P11-AGR-7783)	Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/01/2013	31/12/2015	Investigador/a	Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un Alimento (AGL2012-37610)	Ministerio de Economía y Competitividad (Nacional)
13/01/2009	13/01/2012	Responsable	Implicaciones Nutricionales y Sensoriales del Color de Zumos Cítricos Andaluces y su Influencia en la Aceptación por el Consumidor. (P08-AGR-03784)	Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/01/2009	31/12/2011	Investigador/a	Aplicación de la colorimetría triestímulo al estudio del papel de los flavanoles en la copigmentación con antocianos (AGL2008-05569-C02-02)	Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)
31/01/2008	31/12/2012	Investigador/a	Mejora de las propiedades tecnológicas y biofuncionales de la fracción colorante de vinos tintos andaluces (P07-AGR-02893)	Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
31/12/2005	31/12/2008	Investigador/a	Caracterización cromática de los pigmentos del vino tinto. Mediante técnicas de colorimetría triestímulo. Modelos predictivos del color en función de la composición polifenólica (AGL2005-07245-C03-02)	Ministerio de Educación y Ciencia (Nacional)
28/12/2000	28/12/2003	Investigador/a	Influencia del proceso de criomaceración en la evolución del color de vinos monovarietales de zalema del condado de Huelva (AGL2000-1118)	Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)

Contratos

Fecha de inicio	Fecha de fin	Rol	Denominación	Agencia financiadora
22/03/2024	31/03/2025	Investigador/a	Nuevos avances en la inspección de grasa de cerdo ibérico mediante imagen espectral infrarroja (5106/1046)	Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
16/06/2023	15/06/2024	Investigador/a	Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (4860/0176)	Asociación Casa del Vino del Condado de Huelva (Desconocido)
07/06/2023	06/06/2024	Investigador/a	Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido. (4852/1043)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
18/01/2023	17/07/2023	Investigador/a	Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles. (4707/0387)	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Estación Experimental del Zaidín) (Desconocido)
14/12/2022	31/03/2024	Investigador/a	Desarrollo de nuevos algoritmos quiiométricos basados en técnicas ópticas para la inspección rápida de la grasa del cerdo ibérico (4697/1046)	Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
24/06/2022	22/06/2024	Investigador/a	Componentes biofuncionales de subproductos naturales de la industria enológica (4573/1098)	Alvinesa Natural Ingredients, S.A. (Desconocido)
10/06/2022	09/06/2023	Investigador/a	Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido (4548/0176)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
22/03/2022	21/03/2023	Investigador/a	Análisis de carotenoides en matrices y extractos obtenidos mediante tecnologías sostenibles (4449/0387)	Universitat de Valencia Estudi General de Valencia (Desconocido)
14/12/2021	13/12/2022	Investigador/a	Análisis de carotenoides en microalgas y derivados (4369/0387)	Universitat de Valencia Estudi General de Valencia (Desconocido)
01/04/2021	31/01/2022	Investigador/a	Propiedades antioxidantes de subproductos de la industria enológica (4141/1098)	Alvinesa Natural Ingredients, S.A. (Desconocido)
31/03/2021	30/03/2022	Investigador/a	Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico (4082/1046)	Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
01/08/2020	31/07/2021	Investigador/a	Análisis de carotenoides en microalgas (3909/0387)	ALGALIMENTO, S.L. (Desconocido)
05/06/2020	04/06/2021	Investigador/a	Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral (3863/1046)	AMBLING INGENIERÍA Y SERVICIOS, S.L. (Desconocido)
01/04/2020	31/03/2021	Investigador/a	Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (3937/0176)	Asociación Casa del Vino del Condado de Huelva (Desconocido)
01/04/2020	31/03/2021	Investigador/a	Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático. (3938/1043)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
31/01/2019	30/01/2020	Investigador/a	Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en verificación (3573/0109)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
08/01/2019	07/01/2020	Investigador/a	Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos (3578/0363)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
01/10/2017	30/09/2020	Investigador/a	Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva (3237/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
25/09/2017	16/10/2017	Investigador/a	Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3152/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/09/2017	31/08/2019	Investigador/a	Análisis de carotenoides en microalgas (3139/0387)	ALGALIMENTO, S.L. (Desconocido)
01/06/2017	30/09/2017	Investigador/a	Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3104/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
25/10/2016	24/06/2017	Investigador/a	Resiliencia de las praderas de angiospermas marinas al calentamiento global: un análisis basado en respuestas ecofísológicas, poblacionales y ecosistemicas (RECCAM) (2922/0387)	Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Desconocido)
01/10/2016	31/12/2016	Investigador/a	Análisis de Zeaxantina y Epoxicarotenoides en Plantas Marinas (2894/0387)	Universidad de Barcelona (Desconocido)
10/06/2016	09/12/2016	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2801/0109)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
15/09/2015	14/03/2017	Investigador/a	Evaluación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva (2615/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/03/2015	30/09/2015	Investigador/a	Estudios preliminares para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva. (2481/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
15/07/2014	15/02/2015	Investigador/a	Validación de resultados para la acreditación de un panel sensorial de vinos y estudio de la relevancia del color en la fase visual. (2274/0242)	Laboratorio Agroalimentario Industrial, S.L. (Desconocido)
28/11/2013	31/12/2014	Investigador/a	Estudio de extractos de liláceas y otras sustancias inmunomoduladoras y antioxidantes para la mejora de la productividad y sanidad avícola en el sur de España. (2112/0109)	Huevos Capi, S.L. (Desconocido)
15/09/2013	14/09/2014	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2014/0242)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
04/09/2013	03/04/2014	Investigador/a	Panel de cata de vino. Asesoramiento en el desarrollo, funcionamiento y verificación de dicho panel. (2058/0242)	Laboratorio Agroalimentario Industrial, S.L. (Desconocido)
15/07/2012	14/01/2014	Investigador/a	Estudio comparativo de la calidad sensorial y nutricional de aceites de oliva virgen estra. (1628/0387)	OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
10/02/2012	09/08/2012	Investigador/a	Estudio del ciclo de las xantofilas en angiospermas marinas. (1460/0387)	Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Desconocido)
03/10/2011	02/01/2012	Investigador/a	Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2011. (1331/0242)	Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
20/07/2010	19/01/2011	Investigador/a	Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos - Sevilla 2010. (0876/0242)	Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
20/06/2010	19/10/2010	Investigador/a	Identificación y análisis de factores relacionados con las propiedades organolépticas de alimentos vegetales. (0817/0242)	Ángel Camacho, S.A. (Desconocido)
04/03/2010	03/03/2011	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (0743/0109)	Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
01/01/2010	31/12/2010	Investigador/a	Aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración y control de uvas y vinos de clima cálido. Investigación sobre la calidad y estabilidad del color en relación con la composición. (0772/0194)	Fundación Doñana 21 (Desconocido)
01/10/2009	30/09/2010	Investigador/a	Identificación y cuantificación de atributos sensoriales en alimentos vegetales. Formación de un panel de expertos. (0434/0242)	Instituto Tecnológico Agroalimentario. Dirección General de Innovación y Competitividad. Junta de Extremadura. (Desconocido)
01/08/2009	30/08/2011	Investigador/a	Aprovechamiento de los constituyentes biofuncionales de residuos de vinificación en el Condado de Huelva (0601/0109)	Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
18/03/2009	18/09/2009	Investigador/a	Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2009 (0319/0194)	Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
18/02/2009	18/02/2010	Investigador/a	Estudio de la influencia del tipo de corcho para embotellado en la calidad de los vinos (0290/0176)	Fundación Andaluza del Alcornoque y el Corcho (Desconocido)
01/09/2008	01/12/2008	Investigador/a	Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos - Sevilla'2008 (OG-085/08)	Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
04/03/2008	04/05/2008	Investigador/a	Determinación de actividad de agua de muestras de alimentos (OG-048/08)	Laimat Soluciones Científico Técnicas S.L. (Desconocido)
16/01/2008	16/01/2009	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-064/08)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
01/01/2008	31/12/2008	Investigador/a	Investigación sobre la aptitud enológica de nuevas variedades de uva en el Condado de Huelva (0171/0109)	Fundación Doñana 21 (Desconocido)
12/12/2007	12/06/2008	Investigador/a	Estudio concéntrico de localización de posibles focos de contaminación de salmonella SPP en un matadero de aves (OG-173/07)	SADA p.a. Andalucía S.A. (Desconocido)
03/05/2007	03/08/2007	Investigador/a	Estudio de la calidad de vinos por métodos colorimétricos y sensoriales (OG-068/07)	Forinem 2002 S.L. (Desconocido)
16/01/2007	16/01/2008	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas del color (OG-006/07)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
01/07/2006	30/06/2007	Investigador/a	Investigación sobre la aptitud de las diferentes variedades de uva en el Condado de Huelva (OG-135/06)	Fundación Doñana 21 (Desconocido)
16/01/2006	16/01/2007	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-106/06)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
01/12/2005	01/12/2007	Investigador/a	Aplicación de la criomaceración a la elaboración industrial de vinos blancos de calidad monovarietales de Zalema en el Condado de Huelva (OG-134/06)	Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
20/10/2005	30/09/2008	Investigador/a	Aplicación de bajas temperaturas como técnicas de vinificación ecológica en la elaboración de nuevos vinos tintos andaluces (OG-009/06)	Empresa Pública para el Desarrollo Agrario y Pesquero de Andalucía, S.A. (Desconocido)
18/07/2005	31/12/2006	Investigador/a	Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-020/06)	Empresa Pública para el Desarrollo Agrario y Pesquero de Andalucía, S.A. (Desconocido)
23/05/2005	23/08/2005	Investigador/a	Caracterización nutricional, organoléptica y colorimétrica de zumos cítricos (OG-078/05)	Vitafresh S.L. (Desconocido)
15/01/2005	15/01/2006	Investigador/a	Investigación en la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-057/05)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
15/01/2005	15/01/2006	Investigador/a	Asesoramiento e implantación de sistemas de calificación y certificación de productos acogidos a la D.O. Condado de Huelva. Adaptación de métodos rápidos de análisis (OG-058/05)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
14/05/2004	14/05/2005	Investigador/a	Optimización de la medida del color de vinos tintos en bodega. Métodos instrumentales y visuales (OG-058/04)	Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
27/03/2004	27/03/2006	Investigador/a	Evolución del potencial aromático y medida colorimétrica triestímulo de uvas y mostos para vinificación. Efecto del tipo de suelo y edad de la cepa en la variedad zalema (OG-041/04)	Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
12/02/2004	12/02/2005	Investigador/a	Implantación de sistemas continuos de control de calidad en industrias cárnicas. Aplicación de la colorimetría triestímulo (OG-029/04)	Uve, S.A. (Desconocido)
15/01/2004	15/12/2005	Investigador/a	Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-040/04)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
26/06/2003	26/06/2004	Investigador/a	Desarrollo y viabilidad de productos derivados de aceitunas. Sistemas de autocontrol. Estudio fisicoquímico, colorimétrico, microbiológico y organoléptico (OG-089/03)	Aceites del Sur, S.A. (Desconocido)
02/06/2003	02/09/2003	Investigador/a	Detección de alteraciones en Brandys: estudio fisicoquímico, colorimétrico y organoléptico (OG-063/03)	Revenga y Asociados (Málaga) (Desconocido)
27/03/2003	26/03/2004	Investigador/a	Evolución del potencial aromático y medida colorimétrica triestímulo de uvas y mostos para vinificación. Efecto del tipo de suelo y edad de la cepa en la variedad zalema (OG-047/03)	Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
09/01/2003	09/01/2004	Responsable	Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-011/03)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
23/04/2002	23/04/2003	Investigador/a	Nuevas metodologías para investigación de la calidad y seguridad alimentaria. Aplicación de técnicas estadísticas multivariantes (OG-051/02)	Nutreco Servicios, S.A. (Poultry Research Centre) (Desconocido)
01/03/2002	01/03/2003	Investigador/a	Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-043/02)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
24/10/2001	24/12/2001	Investigador/a	Identificación multivariante de tipos comerciales de jamón serrano (OG-114/01)	Revenga y Asociados (Sevilla) (Desconocido)
01/10/2001	01/10/2003	Investigador/a	Verificación de sistemas de control de calidad en productos vegetales. Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo (OG-110/01)	Comercialización Cítricos de Huelva, S.L. (Desconocido)
01/10/2001	01/10/2003	Investigador/a	Verificación de sistemas de control de calidad en productos vegetales. Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo (OG-097/02)	Comercialización Cítricos de Huelva, S.L. (Desconocido)
01/06/2001	01/06/2002	Investigador/a	Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-102/01)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
01/06/2000	01/06/2001	Investigador/a	Control de procesos enológicos por medidas de color, relación con otros parámetros de calidad (OG-061/00)	Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
27/04/2000	27/04/2001	Investigador/a	Relaciones multivariantes color-composición en la producción de zumos. Mantenimiento y seguimiento del sistema de control de calidad (OG-076/00)	Consejería de Obras Públicas y Transportes (Dirección General Arquitectura y Vivienda) (Desconocido)

Ayudas

Fecha de inicio	Fecha de fin	Rol	Denominación	Agencia financiadora
01/02/2012	30/04/2012	Investigador/a	Evaluación de las posibilidades de mejoras de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos funcionales (OTR2011-OE02)	Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
11/11/2010	15/03/2011	Investigador/a	Estudio de los perfiles de flavonoides en la naranja amarga y sus derivados azucarados para su empleo en la detección del fraude alimentario (OTR2010-PC38)	Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
11/11/2010	15/03/2011	Investigador/a	Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de intercambio de ideas en I+D+i y transferencia de resultados de investigación (OTR2010-OE14)	Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
03/12/2007	03/02/2008	Investigador/a	Extensión PCT de la patente española P200603216 (OTRI/06-CT26)	Universidad de Sevilla(Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
30/08/2007	30/11/2007	Responsable	Acercamiento a empresas elaboradoras de zumos de naranja: propuesta de aplicación de la colorimetría triestímulo a la medida del color (OTRI/06-CT17)	Universidad de Sevilla(Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
01/05/2005	18/12/2006	Investigador/a	Red Temática Color de Alimentos (FIS2004-20066-E)	Ministerio de Educación y Ciencia (Nacional)
01/01/2004	31/12/2004	Investigador/a	Aplicación de la estadística multivariante en la investigación de la calidad y seguridad alimentaria. Diseño inverso en el sistema de control (OTRI/AGR-167)	Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
01/01/2004	31/12/2004	Investigador/a	Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo en el control de calidad de zumos de naranja ultracongelado. Relación con el perfil de caroteniodes (OTRI/AGR-167-02)	Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
01/09/2002	30/09/2003	Investigador/a	VI Congreso Nacional de Color (BFM2001-5071-E)	Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)
30/11/2001	01/03/2003	Investigador/a	Adaptación de la colorimetría triestímulo (medida del color de los alimentos) en el control de la producción alimentaria (OTRI-2001-PROM/PROY-05)	Universidad de Sevilla(Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)

Patentes: 1

Patentes

Nº Solicitud	Fecha Solicitud	Fecha Concesión	Nombre
P200603216	19/12/2006	07/05/2009	Procedimiento de mejora para la extracción de compuestos volátiles y cromáticos de la uva.

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Isabel María Vicario Romero

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