Artículo | 2022 |
A new functional kefir fermented beverage obtained from fruit and vegetable juice: development and characterization
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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
Artículo | 2020 |
High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids
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JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION |
Artículo | 2020 |
Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2019 |
Bioaccessibility of carotenoids, vitamin A and alpha-tocopherol, from commercial milk-fruit juice beverages: Contribution to the recommended daily intake
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Capítulo | 2019 |
CHAPTER 1: Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters
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Food Chemistry, Function and Analysis |
Ponencia | 2019 |
Estabilidad del contenido de betalaínas del fruto Stenocereus griseus bajo diferentes condiciones tecnológicas
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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
Artículo | 2019 |
Simultaneous determination of dietary isoprenoids (carotenoids, chlorophylls and tocopherols) in human faeces by Rapid Resolution Liquid Chromatography
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JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
Artículo | 2018 |
Internal preference mapping of milk-fruit beverages: Influence of color and appearance on its acceptability
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FOOD SCIENCE & NUTRITION |
Capítulo | 2017 |
Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides
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Carotenoides en agroalimentación y salud |
Capítulo | 2017 |
Colorantes alimentarios
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Aditivos alimentarios |
Artículo | 2016 |
In vitro antioxidant capacity of tomato products: Relationships with their lycopene, phytoene, phytofluene and alpha-tocopherol contents, evaluation of interactions and correlation with reflectance measurements
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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
Ponencia | 2016 |
Investigación en color y calidad de alimentos
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III Jornada de investigación y postgrado: Libro de Actas |
Artículo | 2016 |
Multivariate analyses of a wide selection of orange varieties based on carotenoid contents, color and in vitro antioxidant capacity
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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
Revisión | 2015 |
Carotenoid and Vitamin A Contents in Biological Fluids and Tissues of Animals as an Effect of the Diet: A Review
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FOOD REVIEWS INTERNATIONAL |
Artículo | 2015 |
Carotenoids and fat-soluble vitamins in horse tissues: a comparison with cattle
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ANIMAL |
Artículo | 2015 |
Hydrophilic antioxidant compounds in orange juice from different fruit cultivars: Composition and antioxidant activity evaluated by chemical and cellular based (Saccharomyces cerevisiae) assays
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Capítulo | 2014 |
Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity
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PLANT ISOPRENOIDS: METHODS AND PROTOCOLS |
Artículo | 2014 |
Colour influences sensory perception and liking of orange juice
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Flavour Journal |
Artículo | 2014 |
Development and validation of a rapid resolution liquid chromatography method for the screening of dietary plant isoprenoids: Carotenoids, tocopherols and chlorophylls
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JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
Artículo | 2014 |
Digital Image Analysis and Visual Evaluation of Orange Juice: Influence of Different Measurements' Conditions
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FOOD ANALYTICAL METHODS |
Artículo | 2014 |
Effect of different carotenoid-containing diets on the vitamin A levels and colour parameters in Iberian pigs' tissues: utility as biomarkers of traceability
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Meat Science |
Artículo | 2014 |
Effect of pasture and concentrate diets on concentrations of carotenoids, vitamin A and vitamin E in plasma and adipose tissue of lambs
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Artículo | 2014 |
Spectroradiometry vs. image analysis in colour measurement in juices from different orange and mandarin varieties
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Optica Pura y Aplicada |
Artículo | 2013 |
Bioaccessibility, antioxidant activity and colour of carotenoids in ultrafrozen orange juices: Influence of thawing conditions
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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
Artículo | 2013 |
Colour training and colour differences thresholds in orange juice
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FOOD QUALITY AND PREFERENCE |
Artículo | 2013 |
Headspace delivery of limonene from the serum and non-serum fractions of orange juice in-vitro and in-vivo
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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
Artículo | 2013 |
Industrial orange juice debittering: effect on volatile compounds and overall quality attributes
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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
Artículo | 2013 |
Industrial orange juice debittering: Impact on bioactive compounds and nutritional value
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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING |
Capítulo | 2013 |
Instrumental assessment of the sensory quality of juices
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INSTRUMENTAL ASSESSMENT OF FOOD SENSORY QUALITY: A PRACTICAL GUIDE |
Artículo | 2013 |
Lycopene isomers in fresh and processed tomato products: Correlations with instrumental color measurements by digital image analysis and spectroradiometry
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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
Artículo | 2012 |
Effect of Orange Juice's Processing on the Color, Particle Size, and Bioaccessibility of Carotenoids
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Capítulo | 2012 |
Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices
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COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS |
Capítulo | 2012 |
Orange Juice Color Visual Evaluation and Consumer Preference
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COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS |
Artículo | 2011 |
A novel and enhanced approach for the assessment of the total carotenoid content of foods based on multipoint spectroscopic measurements
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FOOD CHEMISTRY |
Capítulo | 2011 |
Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and colour in the analysis of food carotenoids
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Carotenoids: Properties, Effects and Diseases |
Artículo | 2011 |
Color of orange juices in relation to their carotenoid contents as assessed from different spectroscopic data
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Artículo | 2011 |
Evaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos presentes en la fracción hidrofilíca del zumo de naranja de distintas variedades por métodos in vitro y métodos in vivo (organismos modelos)
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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
Artículo | 2011 |
Visual and instrumental evaluation of orange juice color: a consumers' preference study
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JOURNAL OF SENSORY STUDIES |
Ponencia | 2010 |
Efecto de las condiciones de almacenamiento en el color de patés de aceituna
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IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010 |
Artículo | 2010 |
Effect of increased acidity on the carotenoid pattern and colour of orange juice
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EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY |
Artículo | 2010 |
Estudio preliminar sobre la utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración
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Optica Pura y Aplicada |
Artículo | 2010 |
Influence of the refrigeration technique on the colour and phenolic composition of syrah red wines obtained by pre-fermentative cold maceration
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2010 |
Study of the influence of carotenoid structure and individual carotenoids in the qualitative and quantitative attributes of orange juice colour
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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
Ponencia | 2010 |
Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración
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IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010 |
Artículo | 2010 |
Volatile hydrocarbon profile of Iberian dry-cured hams. A possible tool for authentication of hams according to the fattening diet
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TALANTA |
Artículo | 2009 |
Different fattening systems of Iberian pig according to 1-alkene hydrocarbon content in the subcutaneous fat
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2009 |
Effect of ascorbic acid on deterioration of carotenoids and colour in ultrafrozen orange juice
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Artículo | 2009 |
Fatty acid and triacylglycerol composition of the subcutaneous fat from iberian pigs fattened on the traditional feed: "Montanera". effect of anatomical location and length of feeding
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2009 |
Lipid profile and dietary habits in an elderly rural population in the southern Spain: the Sierra de Huelva study
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2009 |
Optimization of olive-fruit paste production using a methodological proposal based on a sensory and objective color analysis
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2009 |
Separation of structural, geometrical and optical isomers of epoxycarotenoids using triacontyl-bonded stationary phases
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JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE |
Artículo | 2008 |
A multivariate study of the triacylglycerols composition of the subcutaneous adipose tissue of Iberian pig in relation to the fattening diet and genotype
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2008 |
Changes in the fatty acid and triacylglycerol profiles in the subcutaneous fat of Iberian ham during the dry-curing process
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2008 |
Does the carotenoid neoxanthin occur in orange juice?
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2008 |
Revisión de los niveles de ácidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2008 |
The complex carotenoid pattern of orange juices from concentrate
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Assessment of colour and aroma in white wines vinifications: Effects of grape maturity and soil type
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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING |
Artículo | 2007 |
Authentication of fattening diet of Iberian pig according to their triacylglycerols profile from subcutaneous fat
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ANALYTICA CHIMICA ACTA |
Artículo | 2007 |
Carotenoids, color, and ascorbic acid content of a novel frozen-marketed orange juice
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Changes in the concentrations of free fatty acid, monoacylglycerol, and diacylglycerol in the subcutaneous fat of Iberian ham during the dry-curing process
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Effects of prefermentative skin contact conditions on colour and phenolic content of white wines
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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING |
Artículo | 2007 |
Geometrical isomers of violaxanthin in orange juice
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Phenolic composition of white wines with a prefermentative maceration at experimental and industrial scale
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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING |
Revisión | 2007 |
Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisioquímicas
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Artículo | 2007 |
Provitamin A carotenoids and ascorbic acid contents of the different types of orange juices marketed in Spain
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Rapid assessment of vitamin A activity through objective color measurements for the quality control of orange juices with diverse carotenoid profiles
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2007 |
Relationship between the colour and the chemical structure of carotenoid pigments
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FOOD CHEMISTRY |
Revisión | 2007 |
Review: Analysis of carotenoids in orange juice
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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
Artículo | 2007 |
Volatile components of Zalema white wines
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FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2006 |
Characterization and quantification of the hydrocarbons fraction of the subcutaneous fresh fat of Iberian pig by off-line combination of high performance liquid chromatography and gas chromatography
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JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
Artículo | 2006 |
HPLC analysis of geometrical isomers of lutein epoxide isolated from dandelion (Taraxacum officinale F. Weber ex Wiggers)
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PHYTOCHEMISTRY |
Artículo | 2006 |
Influence of white reference measurement and background on the color specification of orange juices by means of diffuse reflectance spectrophotometry
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Journal of AOAC International |
Artículo | 2005 |
Application of tristimulus colorimetry to optimize the extraction of anthocyanins from Jaboticaba (Myricia Jaboticaba Berg.)
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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
Artículo | 2005 |
Color and carotenoid profile of Spanish Valencia late ultrafrozen orange juices
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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
Artículo | 2005 |
Contenido en acidos grasos trans de las margarinas: evolución en las últimas décadas y tendencias actuales
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Artículo | 2005 |
Correlation between visual and instrumental colour measurements of orange juice dilutions: effect of the background
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FOOD QUALITY AND PREFERENCE |
Artículo | 2005 |
Identification of isolutein (lutein epoxide) as cis-antheraxanthin in orange juice
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2005 |
Identification of zeinoxanthin in orange juices
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Revisión | 2005 |
Instrumental measurement of orange juice colour: a review
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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE |
Artículo | 2005 |
Introducción al zumo de naranja: tipos de zumo y composición química
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Anuario Alimentación, Equipos y Tecnología |
Artículo | 2004 |
Acorn (Quercus spp.) fruit lipids: Saponifiable and unsaponifiable fractions: A detailed study
|
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY |
Artículo | 2004 |
El color del zumo de naranja (II): aspectos físicos
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Alimentación, Equipos y Tecnología |
Artículo | 2004 |
Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Artículo | 2004 |
Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
|
Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Artículo | 2004 |
Nutritional importance of carotenoid pigments.
|
Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Revisión | 2004 |
Stability of carotenoid pigments in foods
|
Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Artículo | 2004 |
Vitamin C in orange juices determined by HPLC: Influence of the wavelength of detection
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ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
Artículo | 2003 |
A routine high-performance liquid chromatography method for carotenoid determination in ultrafrozen orange juices
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2003 |
Application of tristimulus colorimetry to estimate the carotenoids content in ultrafrozen orange juices
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 2003 |
Chromatic evolution of virgin olive oils submitted to an accelerated oxidation test
|
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY |
Artículo | 2003 |
Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 2003 |
El color del zumo de naranja (I): aspectos químicos
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Alimentación, Equipos y Tecnología |
Corrección | 2003 |
Erratum: Chromatic evolution of virgin olive oils submitted to an accelerated oxidation test (JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society (2003) 80 (257-262))
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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY |
Ponencia | 2003 |
Evolución del color en relación con la extracción de aromas durante la criomaceración en mostos blancos: efecto de la temperatura
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VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003 |
Artículo | 2003 |
Multivariate characterization of the fatty acid profile of spanish cookies and bakery products
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Ponencia | 2000 |
Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de "Bromatología" y "Nutrición y Dietética"
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Materiales para la calidad: actas de las II Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria : desarrollo de planes de calidad para la universidad |
Artículo | 2000 |
Internet aplicado a la docencia universitaria en el desarrollo de la capacidad de resolución de problemas y pensamiento crítico
|
Revista de Enseñanza Universitaria |
Artículo | 1999 |
Assessing acceptability of eel (Anguilla anguilla) fed three different diets
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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE |
Artículo | 1998 |
2-thiobarbituric acid test for lipid oxidation in food: Synthesis and spectroscopic study of 2-thiobarbituric acid-malonaldehyde adduct
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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY |
Artículo | 1998 |
Chromatic characterization of anthocyanins from red grapes - I. pH effect
|
FOOD CHEMISTRY |
Artículo | 1998 |
Olive oil supplementation in healthy adults: Effects in cell membrane fatty acid composition and platelet function
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ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM |
Ponencia | 1997 |
Aplicación de la colorimetría triestímulo a la caracterización cromática de los Brandys de Jerez
|
XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros : Almendralejo, 6-10 de Mayo de 1996 |
Artículo | 1997 |
Desarrollo de un programa informático para la elaboración y evaluación de dietas
|
Revista de Enseñanza Universitaria |
Artículo | 1997 |
Fibra dietética: Problemas en la definición y métodos de análisis
|
Alimentación, Equipos y Tecnología |
Artículo | 1997 |
Further studies and observations on 2-thiobarbituric acid assay (fat autoxidation) and 2-thiobarbituric acid-aldehyde reactions
|
NAHRUNG-FOOD |
Artículo | 1997 |
Metaanálisis de innovaciones curriculares de la Universidad de Sevilla
|
Revista de Enseñanza Universitaria |
Artículo | 1997 |
Peroxidacion lipidica, antioxidantes de la dieta y enfermedad cardiovascular
|
Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
Artículo | 1997 |
Spectrophotometric profiles of off-flavor aldehydes by using their reactions with 2-thiobarbituric acid
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
Revisión | 1997 |
Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos
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GRASAS Y ACEITES |
Artículo | 1996 |
Contenido en fibra en muestras de pan tostado: valores de fibra bruta y fibra dietética frente a valores del etiquetado
|
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
Artículo | 1994 |
Estándares dietéticos. II. Usos y aplicaciones
|
Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
Artículo | 1993 |
COMPARISON OF VARIOUS PROCEDURES EMPLOYED IN THE TBA TEST OF SPANISH EDIBLE VEGETABLE-OILS
|
FETT WISSENSCHAFT TECHNOLOGIE-FAT SCIENCE TECHNOLOGY |
Artículo | 1990 |
Factores relacionados con los reactivos que pueden influenciar la determinación de la rancidez oxidativa por el ensayo de atb
|
Anales de Bromatología |
Artículo | 1990 |
Reacción con ácido 2-tiobarbitúrico (ATB) de los aldehídos responsables del aroma oxidado en los alimentos lipídicos
|
Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
Artículo | 1988 |
Ensayo de ATB en muestras de aceites vegetales
|
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
Artículo | 1988 |
OPTIMIZATION DU DOSAGE DU TBA DE L'HUILE D'OLIVE AVEC EXTRACTION UNIQUE
|
REVUE FRANCAISE DES CORPS GRAS |