Carla Maria Stinco Scanarotti

Profesora Titular de Universidad
cstinco@us.es
Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología
Departamento: Nutrición y Bromatología,Tox.y Med.Legal
Grupo: COLOR Y CALIDAD DE ALIMENTOS (AGR-225)
Tipo Año Título Fuente
Artículo2021 Distribution of polyphenolic and isoprenoid compounds and biological activity differences between in the fruit skin + pulp, seeds, and leaves of new biotypes of elaeagnus multiflora thunb ANTIOXIDANTS
Capítulo2020 Applications of Visible Spectroscopy and Color Measurements in the Assessments of Carotenoid Levels in Foods Plant and Food Carotenoids: Methods and Protocols
Artículo2020 Carotenoid profile determination of bee pollen by advanced digital image analysis Computers and Electronics in Agriculture
Artículo2020 Characterization of andean blueberry in bioactive compounds, evaluation of biological properties, and in vitro bioaccessibility FOODS
Artículo2020 Foam Mat Drying of Tommy Atkins Mango: Effects of Air Temperature and Concentrations of Soy Lecithin and Carboxymethylcellulose on Carotenoid Compounds and Colorimetric Parameters Journal of Food Chemistry & Nanotechnology
Artículo2020 High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION
Artículo2020 In Vitro Biological Activities of Fruits and Leaves of Elaeagnus multiflora Thunb. and Their Isoprenoids and Polyphenolics Profile ANTIOXIDANTS
Artículo2020 Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Bioaccessibility of carotenoids, vitamin A and alpha-tocopherol, from commercial milk-fruit juice beverages: Contribution to the recommended daily intake JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2019 Effect of high-pressure processing on carotenoids profile, colour, microbial and enzymatic stability of cloudy carrot juice FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Free carotenoids and carotenoids esters composition in Spanish orange and mandarin juices from diverse varieties FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Simultaneous determination of dietary isoprenoids (carotenoids, chlorophylls and tocopherols) in human faeces by Rapid Resolution Liquid Chromatography JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Revisión2019 Skin Carotenoids in Public Health and Nutricosmetics: The Emerging Roles and Applications of the UV Radiation-Absorbing Colourless Carotenoids Phytoene and Phytofluene NUTRIENTS
Artículo2019 Study of commercial quality parameters, sugars, phenolics, carotenoids and plastids in different tomato varieties FOOD CHEMISTRY
Artículo2018 Antioxidants (carotenoids and phenolics) profile of cherry tomatoes as influenced by deficit irrigation, ripening and cluster FOOD CHEMISTRY
Ponencia2018 Bioaccessibility of Phytoene and Phytofluene from Tomato Powders and Effect of the Addition of Sunflower Oil JOURNAL OF ALZHEIMERS DISEASE
Artículo2018 Biological Active Ecuadorian Mango "Tommy Atkins' IngredientsAn Opportunity to Reduce Agrowaste NUTRIENTS
Artículo2018 Changes in phytochemical composition, bioactivity and in vitro digestibility of guayusa leaves (Ilex guayusa Loes.) in different ripening stages JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo2018 Comparative study of the bioaccessibility of the colorless carotenoids phytoene and phytofluene in powders and pulps of tomato: microstructural analysis and effect of addition of sunflower oil FOOD & FUNCTION
Ponencia2018 Evaluation of synergies in the antioxidant effect of phytoene, phytofluene and lycopene in Caenorhabditis elegans JOURNAL OF ALZHEIMERS DISEASE
Artículo2018 Impact of thermal treatments on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in the microstructure and size of orange juice particles JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
Artículo2018 Internal preference mapping of milk-fruit beverages: Influence of color and appearance on its acceptability FOOD SCIENCE & NUTRITION
Artículo2018 Isoprenoids composition and colour to differentiate virgin olive oils from a specific mill LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2018 The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: From dietary sources to their usefulness for the functional foods and nutricosmetics industries JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Corrección2017 A comprehensive review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene (vol 572, pg 188, 2015) ARCHIVES OF BIOCHEMISTRY AND BIOPHYSICS
Artículo2017 Banana Passion Fruit (Passiflora mollissima (Kunth) LH Bailey): Microencapsulation, Phytochemical Composition and Antioxidant Capacity MOLECULES
Artículo2017 Bioactive metabolites involved in the antioxidant, anticancer and anticalpain activities of Ficus carica L., Ceratonia siliqua L. and Quercus ilex L. extracts INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS
Artículo2017 Effect of regulated deficit irrigation on quality parameters, carotenoids and phenolics of diverse tomato varieties (Solanum lycopersicum L.) FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2017 Effect of the fruit position on the cluster on fruit quality, carotenoids, phenolics and sugars in cherry tomatoes (Solarium lycopersicurn L.) FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2017 Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo2017 Valorization of the whole grains of Triticum aestivum L. and Triticum vulgare L. through the investigation of their biochemical composition and in vitro antioxidant, anti-inflammatory, anticancer and anticalpain activities JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
Artículo2016 In vitro antioxidant capacity of tomato products: Relationships with their lycopene, phytoene, phytofluene and alpha-tocopherol contents, evaluation of interactions and correlation with reflectance measurements LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Ponencia2016 Investigación en color y calidad de alimentos III Jornada de investigación y postgrado: Libro de Actas
Artículo2016 Multivariate analyses of a wide selection of orange varieties based on carotenoid contents, color and in vitro antioxidant capacity FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Revisión2015 A comprehensive review on the colorless carotenoids phytoene and phytofluene ARCHIVES OF BIOCHEMISTRY AND BIOPHYSICS
Artículo2015 Hydrophilic antioxidant compounds in orange juice from different fruit cultivars: Composition and antioxidant activity evaluated by chemical and cellular based (Saccharomyces cerevisiae) assays JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Ponencia2015 Raman Spectroscopy for Analyzing Anthocyanins of Lyophilized Blueberries 2015 IEEE SENSORS
Capítulo2014 Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity PLANT ISOPRENOIDS: METHODS AND PROTOCOLS
Artículo2014 Development and validation of a rapid resolution liquid chromatography method for the screening of dietary plant isoprenoids: Carotenoids, tocopherols and chlorophylls JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo2014 Digital Image Analysis and Visual Evaluation of Orange Juice: Influence of Different Measurements' Conditions FOOD ANALYTICAL METHODS
Artículo2014 Free Radical Scavenging Properties of Phytofluene and Phytoene Isomers as Compared to Lycopene: A Combined Experimental and Theoretical Study JOURNAL OF PHYSICAL CHEMISTRY B
Artículo2014 Spectroradiometry vs. image analysis in colour measurement in juices from different orange and mandarin varieties Optica Pura y Aplicada
Artículo2014 Study of the Time-Course of cis/trans (Z/E) Isomerization of Lycopene, Phytoene, and Phytofluene from Tomato JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 A simple HPLC method for the comprehensive analysis of cis/trans (Z/E) geometrical isomers of carotenoids for nutritional studies FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 Bioaccessibility, antioxidant activity and colour of carotenoids in ultrafrozen orange juices: Influence of thawing conditions LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2013 Colour training and colour differences thresholds in orange juice FOOD QUALITY AND PREFERENCE
Artículo2013 Industrial orange juice debittering: effect on volatile compounds and overall quality attributes INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2013 Industrial orange juice debittering: Impact on bioactive compounds and nutritional value JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo2013 Lycopene isomers in fresh and processed tomato products: Correlations with instrumental color measurements by digital image analysis and spectroradiometry FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2013 Xanthophyll cycle-related photoprotective mechanism in the Mediterranean seagrasses Posidonia oceanica and Cymodocea nodosa under normal and stressful hypersaline conditions AQUATIC BOTANY
Artículo2012 Effect of Orange Juice's Processing on the Color, Particle Size, and Bioaccessibility of Carotenoids JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Capítulo2012 Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Capítulo2012 Orange Juice Color Visual Evaluation and Consumer Preference COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Artículo2011 Effects of hypersaline stress in the xanthophyll cycle and antioxidant metabolism of the Mediterranean seagrass Posidonia oceanica ACTA BIOLOGICA CRACOVIENSIA SERIES BOTANICA
Artículo2011 Evaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos presentes en la fracción hidrofilíca del zumo de naranja de distintas variedades por métodos in vitro y métodos in vivo (organismos modelos) Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo2011 Visual and instrumental evaluation of orange juice color: a consumers' preference study JOURNAL OF SENSORY STUDIES
Artículo2010 Estudio preliminar sobre la utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración Optica Pura y Aplicada
Ponencia2010 Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010

Proyectos de Investigación

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
30/01/2014 16/02/2019 Investigador/a Hacia el uso de Carotenoides Incoloros como nuevos Ingredientes Funcionales. Estudio de Propiedades Diferenciales e Interacciones con respecto a otros Carotenoides Bioactivos (Carotinco) (P12-AGR-1287) Consejería de Economía, Innovación y Ciencia (Autonómico)
01/01/2013 31/12/2015 Investigador/a Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un Alimento (AGL2012-37610) Ministerio de Economía y Competitividad (Nacional)
26/03/2013 31/03/2018 Investigador/a Formulación de Bebidas Funcionales de Zumos de Cítricos para la Prevención de la Osteoporosis. Evaluación Nutricional Mediante Métodos no Invasivos (P11-AGR-7783) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/06/2020 31/05/2023 Investigador/a Carotenoides Incoloros: Fuentes Alternativas, Extracción y Evaluación de Posibles Efectos Beneficiosos (PID2019-110438RB-C21) Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Nacional)
13/01/2009 13/01/2012 Investigador/a Implicaciones Nutricionales y Sensoriales del Color de Zumos Cítricos Andaluces y su Influencia en la Aceptación por el Consumidor. (P08-AGR-03784) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/01/2020 31/12/2022 Responsable New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) (P18-RT-1847) Junta de Andalucía (Consejería de Economía y Conocimiento) (Autonómico)

Contratos

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
20/06/2010 19/10/2010 Investigador/a Identificación y análisis de factores relacionados con las propiedades organolépticas de alimentos vegetales. (0817/0242) Ángel Camacho Alimentación, S.l. (Local)
25/09/2017 16/10/2017 Investigador/a Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3152/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Autonómico)
05/06/2020 04/06/2021 Investigador/a Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral (3863/1046) AMBLING INGENIERÍA Y SERVICIOS, S.L. (Nacional)
31/03/2021 30/03/2022 Investigador/a Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico (4082/1046) Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Autonómico)
01/01/2010 31/12/2010 Investigador/a Aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración y control de uvas y vinos de clima cálido. Investigación sobre la calidad y estabilidad del color en relación con la composición. (0772/0194) Fundación Doñana 21 (Autonómico)
01/09/2017 31/08/2019 Investigador/a Análisis de carotenoides en microalgas (3139/0387) ALGALIMENTO, S.L. (Nacional)
08/01/2019 07/01/2020 Investigador/a Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos (3578/0363) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Autonómico)
01/04/2020 31/03/2021 Investigador/a Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático. (3938/1043) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Autonómico)
03/10/2011 02/01/2012 Investigador/a Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2011. (1331/0242) Inversiones Sobrecases S.L. (Nacional)
31/01/2019 30/01/2020 Investigador/a Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en verificación (3573/0109) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Autonómico)
01/04/2020 31/03/2021 Investigador/a Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (3937/0176) Asociación Casa del Vino del Condado de Huelva (Autonómico)
04/03/2010 03/03/2011 Investigador/a Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (0743/0109) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Autonómico)
15/07/2010 14/01/2011 Investigador/a Determinación de pigmentos carotenoides en angiospermas marinas. (0854/0387) Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Nacional)
01/10/2017 30/09/2020 Investigador/a Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva (3237/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Autonómico)
01/08/2020 31/07/2021 Investigador/a Análisis de carotenoides en microalgas (3909/0387) ALGALIMENTO, S.L. (Nacional)

Ayudas

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
11/11/2010 15/03/2011 Investigador/a Estudio de los perfiles de flavonoides en la naranja amarga y sus derivados azucarados para su empleo en la detección del fraude alimentario (OTR2010-PC38) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
11/11/2010 15/03/2011 Investigador/a Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de intercambio de ideas en I+D+i y transferencia de resultados de investigación (OTR2010-OE14) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
01/02/2012 30/04/2012 Investigador/a Evaluación de las posibilidades de mejoras de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos funcionales (OTR2011-OE02) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)