María del Carmen García Parrilla

Catedrática de Universidad
mcparrilla@us.es
Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología
Departamento: Nutrición y Bromatología,Tox.y Med.Legal
Grupo: DERIVADOS DE LA UVA (AGR-167)
Prog. doctorado: Programa de Doctorado en Farmacia (RD. 99/2011)
Tipo Año Título Fuente
Artículo2021 Blueberry anthocyanins: profile, metabolism, and biological activity Blueberries: Nutrition, Consumption and Health
Artículo2021 Effect of processing on the bioactivity of blueberries anthocyanins Blueberries: Nutrition, Consumption and Health
Artículo2020 Anthocyanins in blueberries grown in hot climate exert strong antioxidant activity and may be effective against urinary tract bacteria ANTIOXIDANTS
Artículo2020 Chemical hazards in grapes and wine, climate change and challenges to face FOOD CHEMISTRY
Artículo2020 Factors influencing the production of the antioxidant hydroxytyrosol during alcoholic fermentation: yeast strain, initial tyrosine concentration and initial must LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2020 Hydroxytyrosol decreases lps-and α-synuclein-induced microglial activation in vitro ANTIOXIDANTS
Artículo2020 New insights into the exploitation of vitis vinifera l. Cv. aglianico leaf extracts for nutraceutical purposes ANTIOXIDANTS
Artículo2020 Occurrence of melatonin and indolic compounds derived from L-tryptophan yeast metabolism in fermented wort and commercial beers FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Anti-VEGF signalling mechanism in HUVECs by melatonin, serotonin, hydroxytyrosol and other bioactive compounds NUTRIENTS
Artículo2019 Deciphering the melatonin metabolism in Saccharomyces cerevisiae by the bioconversion of related metabolites JOURNAL OF PINEAL RESEARCH
Artículo2019 Efficiency of three intracellular extraction methods in the determination of metabolites related to tryptophan and tyrosine in winemaking yeast's metabolism by LC-HRMS FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Inhibition of VEGFR-2 Phosphorylation and Effects on Downstream Signaling Pathways in Cultivated Human Endothelial Cells by Stilbenes from Vitis Spp JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Intracellular biosynthesis of melatonin and other indolic compounds in Saccharomyces and non-Saccharomyces wine yeasts EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Artículo2019 Melatonin, protocatechuic acid and hydroxytyrosol effects on vitagenes system against alpha-synuclein toxicity FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Artículo2019 Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii Intra- and Extra-Cellular Aromatic Amino Acids Metabolism JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Time course of l-tryptophan metabolites when fermenting natural grape musts: effect of inoculation treatments and cultivar on the occurrence of melatonin and related indolic compounds AUSTRALIAN JOURNAL OF GRAPE AND WINE RESEARCH
Artículo2018 Determination of hydroxytyrosol produced by winemaking yeasts during alcoholic fermentation using a validated UHPLC-HRMS method FOOD CHEMISTRY
Artículo2018 In Vitro Effects of Serotonin, Melatonin, and Other Related Indole Compounds on Amyloid-beta Kinetics and Neuroprotection MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
Revisión2018 Phenolic Compounds Characteristic of the Mediterranean Diet in Mitigating Microglia-Mediated Neuroinflammation FRONTIERS IN CELLULAR NEUROSCIENCE
Artículo2018 Protective effects of hydroxytyrosol against alpha-synuclein toxicity on PC12 cells and fibril formation FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Corrección2018 Protective effects of hydroxytyrosol against alpha-synuclein toxicity on PC12 cells and fibril formation (vol 120, pg 41, 2018) FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Artículo2017 Comparative assessment of software for non-targeted data analysis in the study of volatile fingerprint changes during storage of a strawberry beverage JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo2017 Effect of gluconic acid submerged fermentation of strawberry puree on amino acids and biogenic amines profile JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Artículo2017 Evaluation of biogenic amines profile in opened wine bottles: Effect of storage conditions JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2017 Influence of Fermentation Process on the Anthocyanin Composition of Wine and Vinegar Elaborated from Strawberry JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Artículo2017 Inhibition of VEGF-Induced VEGFR-2 Activation and HUVEC Migration by Melatonin and Other Bioactive Indolic Compounds NUTRIENTS
Artículo2017 Melatonin and derived L-tryptophan metabolites produced during alcoholic fermentation by different wine yeast strains FOOD CHEMISTRY
Capítulo2017 Metabolism of serotonin and melatonin in yeast Serotonin and Melatonin: Their Functional Role in Plants, Food, Phytomedicine, and Human Health
Artículo2017 Vinegars and Other Fermented Condiments FERMENTED FOODS IN HEALTH AND DISEASE PREVENTION
Artículo2016 Changes in orange juice (poly)phenol composition induced by controlled alcoholic fermentation Analytical Methods
Artículo2016 Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds Using High Resolution Mass Spectrometry (UHPLC-Orbitrap-MS/MS) and Impact of Storage Conditions in a Beverage Made from Strawberry by Fermentation JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2016 Effects of gluconic and alcoholic fermentation on anthocyanin composition and antioxidant activity of beverages made from strawberry LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2016 Influence of storage conditions on the anthocyanin profile and colour of an innovative beverage elaborated by gluconic fermentation of strawberry JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
Revisión2016 Melatonin and Other Tryptophan Metabolites Produced by Yeasts: Implications in Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases FRONTIERS IN MICROBIOLOGY
Artículo2016 Protocatechuic Acid: Inhibition of Fibril Formation, Destabilization of Preformed Fibrils of Amyloid-beta and alpha-Synuclein, and Neuroprotection JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2016 Quality control and determination of melatonin in food supplements JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Revisión2016 Recent trends in the determination of biogenic amines in fermented beverages - A review ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2016 Validation of an Analytical Method to Determine Melatonin and Compounds Related to l-Tryptophan Metabolism Using UHPLC/HRMS FOOD ANALYTICAL METHODS
Artículo2015 Composition of Nonanthocyanin Polyphenols in Alcoholic-Fermented Strawberry Products Using LC-MS (QTRAP), High-Resolution MS (UHPLC-Orbitrap-MS), LC-DAD, and Antioxidant Activity JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2015 Impact of gluconic fermentation of strawberry using acetic acid bacteria on amino acids and biogenic amines profile FOOD CHEMISTRY
Ponencia2015 Inhibition of aggregation of beta amyloid by melatonin and derived indolic compounds ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM
Artículo2015 Reported Foodborne Outbreaks Due to Fresh Produce in the United States and European Union: Trends and Causes FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE
Capítulo2015 Vinegar Encyclopedia of Food and Health
Revisión2014 Acetic Acid Bacteria and the Production and Quality of Wine Vinegar SCIENTIFIC WORLD JOURNAL
Artículo2014 Alcoholic fermentation induces melatonin synthesis in orange juice JOURNAL OF PINEAL RESEARCH
Revisión2014 Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2014 Effects of the strawberry (Fragaria ananassa) puree elaboration process on non-anthocyanin phenolic composition and antioxidant activity FOOD CHEMISTRY
Artículo2014 Influence of the production process of strawberry industrial purees on free and glycosidically bound aroma compounds INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Artículo2014 Non-anthocyanin phenolic compounds and antioxidant activity of beverages obtained by gluconic fermentation of strawberry INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Artículo2014 Phenolic Composition of Vinegars over an Accelerated Aging Process Using Different Wood Species (Acacia, Cherry, Chestnut, and Oak): Effect of Wood Toasting JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2014 Preharvest Methyl Jasmonate and Postharvest UVC Treatments: Increasing Stilbenes in Wine JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Artículo2014 Synergism Effect between Phenolic Metabolites and Endogenous Antioxidants in Terms of Antioxidant Activity Advances in Chemical Engineering and Science
Artículo2013 A survey of biogenic amines in vinegars FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 El vinagre del vino ACE: Revista de enología
Capítulo2013 Functional grapes Natural Products: Phytochemistry, Botany and Metabolism of Alkaloids, Phenolics and Terpenes
Ponencia2013 Identification of phenolic compounds by lc-ms in drinks obtained by gluconic fermentation from strawberry (Fragaria ananassa) ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM
Artículo2013 Impact of preharvest and postharvest treatment combinations on increase of stilbene content in grape JOURNAL INTERNATIONAL DES SCIENCES DE LA VIGNE ET DU VIN
Artículo2013 Melatonin is formed during winemaking at safe levels of biogenic amines FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Ponencia2013 Phenolic characterization and antioxidant activity of strawberry (fragaria ananassa) puree ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM
Artículo2013 Terroir and variety: Two key factors for obtaining stilbene-enriched 0 Cross Mark grapes JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Revisión2012 Bioactive compounds in wine: Resveratrol, hydroxytyrosol and melatonin: A review FOOD CHEMISTRY
Artículo2012 Comparative evaluation of the antioxidant activity of melatonin and related indoles JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo2012 Elaboración de carteles didácticos sobre alimentación y nutrición Innovaciones docentes en la Universidad de Sevilla, curso 2002-2003: áreas de arte y humanidades, ciencias exactas y naturales, ciencias de la salud e ingeniería y tecnología
Libro2012 Evaluación de los nuevos alimentos Evaluación de los nuevos alimentos
Artículo2012 Intake of alcohol-free red wine modulates antioxidant enzyme activities in a human intervention study PHARMACOLOGICAL RESEARCH
Artículo2012 Isorhapontigenin: A novel bioactive stilbene from wine grapes FOOD CHEMISTRY
Resumen congreso2012 Master en seguridad alimentaria de la Universidad de Sevilla: niveles de participación del área de Toxicología Revista de Toxicología
Artículo2012 Production of melatonin by Saccharomyces strains under growth and fermentation conditions JOURNAL OF PINEAL RESEARCH
Artículo2011 Determination of the melatonin content of different varieties of tomatoes (Lycopersicon esculentum) and strawberries (Fragaria ananassa) FOOD CHEMISTRY
Artículo2011 Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wines FOOD CHEMISTRY
Artículo2011 Melatonin: A new bioactive compound in wine JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Ponencia2011 Phenolic compounds as markers for the authentication of sherry vinegars: A foresight for high quality vinegars characterization ACS Symposium Series
Artículo2011 Stability, antioxidant activity and phenolic composition of commercial and reverse osmosis obtained dealcoholised wines LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2010 Anthocyanin composition in Cabernet Sauvignon red wine vinegar obtained by submerged acetification FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2010 Descriptive sensory analysis of wine vinegar: tasting procedure and reliability of new attributes JOURNAL OF SENSORY STUDIES
Artículo2010 Effect of wood on the phenolic profile and sensory properties of wine vinegars during ageing JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2010 Isolation, identification, and antioxidant activity of anthocyanin compounds in Camarosa strawberry FOOD CHEMISTRY
Artículo2009 (+)-Dihydrorobinetin: a Marker of Vinegar Aging in Acacia (Robinia pseudoacacia) Wood JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Capítulo2009 Actividad antioxidante y composición fenólica de bebidas de bajo contenido alcohólico elaboradas a partir de vino Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica, Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009
Revisión2009 Analysis of melatonin in foods JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo2009 Caracterización de vinagre obrenido de una población de vid silvestre, "Vitis vinífera" L. subspecie "sylvestris" (Gmelin) Hegi, en el Valle del Iregua (La Rioja) Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica, Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009
Artículo2009 Changes in Antioxidant Endogenous Enzymes (Activity and Gene Expression Levels) after Repeated Red Wine Intake JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión2009 Improvement of Wine Vinegar Elaboration and Quality Analysis: Instrumental and Human Sensory Evaluation FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
Capítulo2009 Jerez vinegar Vinegars of the World
Revisión2009 Wine, Resveratrol and Health: a Review NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS
Revisión2008 Antioxidant activity of phenolic compounds: From in vitro results to in vivo evidence CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
Artículo2008 Antioxidant compounds and antioxidant activity in acerola (Malpighia emarginata DC.) fruits and derivatives JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2008 Simulated digestion and antioxidant activity of red wine fractions separated by high speed countercurrent chromatography JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2008 The phenolic composition of red wine vinegar produced in barrels made from different woods FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Different radical scavenging tests in virgin olive oil and their relation to the total phenol content ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2007 Radical scavenging ability of polyphenolic compounds towards DPPH free radical TALANTA
Artículo2007 Repeated red wine consumption and changes on plasma antioxidant capacity and endogenous antioxidants (uric acid and protein thiol groups) JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2006 Acute intake of red wine does not affect antioxidant enzymes activities in human subjects INTERNATIONAL JOURNAL FOR VITAMIN AND NUTRITION RESEARCH
Artículo2006 Determination of the phenolic composition of sherry and table white wines by liquid chromatography and their relation with antioxidant activity ANALYTICA CHIMICA ACTA
Revisión2006 El fruto de la acerola: Composición, características productivas e importancia económica Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Capítulo2006 Evaluación de los nuevos alimentos Toxicología alimentaria
Ponencia2006 Evaluación de parámetros físico-químicos durante la acetificación de vino tinto Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres = Second Symposium on R+ D+I for Vinegar Production : Córdoba, abril 2006
Artículo2006 Influence of enological practices on the antioxidant activity of wines FOOD CHEMISTRY
Revisión2006 Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo2006 Sensory evaluation of sherry vinegar: Traditional compared to accelerated aging with oak chips JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Artículo2005 Actividad antioxidante de los vinos y su relación con prácticas enológicas: influencia de la maceración, prensado y clarificación Office International de la Vigne et du Vin. Bulletin: Revue Internationale
Artículo2005 Antioxidant capacity of plasma after red wine intake in human volunteers JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2005 Comparison of antioxidant activity of wine phenolic compounds and metabolites in vitro ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2005 Industrial vinegar clarification by cross-flow microfiltration: effect on colour and polyphenol content JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo2004 Antioxidant activity of wines and relation with their polyphenolic composition ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2004 Comparison of different sample preparation treatments for the analysis of wine phenolic compounds in human plasma by reversed phase high-performance liquid chromatography ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2004 Evolution of wine vinegar composition during accelerated aging with oak chips ANALYTICA CHIMICA ACTA
Artículo2004 The antioxidant activity of wines determined by the ABTS(*+) method: influence of sample dilution and time TALANTA
Ponencia2003 Clarificación de vinagres mediante filtración tangencial VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003
Ponencia2003 Evaluación de la actividad antioxidante de los vinos y su relación con la composición fenólica VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003
Ponencia2003 Evolución de compuestos volátiles y polifenoles durante el envejecimiento en madera de vinagres de Jerez a escala de laboratorio VI Jornadas Científicas GIENOL
Ponencia2003 Factores que afectan la medida de los compuestos fenólicos del vino en plasma humano mediante HPLC VI Jornadas Científicas GIENOL
Artículo2003 Optimising wine vinegar production: fermentation and aging Applied Biotechnology, Food Science and Policy
Artículo2002 Evolution of phenolic compounds during an experimental aging in wood of sherry vinegar JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2002 Evolution of the aroma profile of sherry wine vinegars during an experimental aging in wood JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2002 Sensory evaluation of sherry wine vinegar JOURNAL OF SENSORY STUDIES
Artículo2002 Wine vinegar: technology, authenticity and quality evaluation TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Artículo2001 Changes in phenolic composition of wines submitted to in vitro dissolution tests FOOD CHEMISTRY
Artículo2001 Elaboración de un cuaderno de prácticas para la nueva asignatura "Nutrición y Bromatología" de los nuevos planes de estudio de la Licenciatura en Farmacia Revista de Enseñanza Universitaria
Artículo2001 Propiedades antioxidantes del vino y su evaluación Tecnología del Vino. Tratamientos y Equipos para Viticultura y Enología
Artículo2001 Sherry wine vinegar: physicochemical changes during the acetification process JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Ponencia2000 Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de "Bromatología" y "Nutrición y Dietética" Materiales para la calidad: actas de las II Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria : desarrollo de planes de calidad para la universidad
Artículo2000 Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo2000 Historias dietéticas: una ocasión para aprender a relacionarse con el paciente Revista de Enseñanza Universitaria
Artículo2000 Resveratrol content in wines and musts from the south of Spain NAHRUNG-FOOD
Artículo2000 Set up and optimization of a laboratory scale fermenter for the production of wine vinegar JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING
Ponencia1999 Clasificación de vinagres de vino según su composición fenólica mediante redes neuronales Grupos de Investigación Enológica : [III] Jornadas Científicas'97 : actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997
Artículo1999 Sherry wine vinegars: phenolic composition changes during aging FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo1998 Measurement of wine vinegars' color: Application of the characteristic vector method JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo1998 The influence of the acetification process on the phenolic composition of wine vinegars SCIENCES DES ALIMENTS
Ponencia1998 Vinagre de Jerez obtenido por cultivo sumergido: condiciones experimentales y composición final La vitiviniculture mondiale de l'avenir : 1998. XXIII congrès mondial de la vigne et du vin
Ponencia1997 Diferencias en la composición fenólica de vinagres tradicionales de distintos orígenes XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros : Almendralejo, 6-10 de Mayo de 1996
Artículo1997 Differentiation of wine vinegars based on phenolic composition JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo1997 Phenolic composition of wine vinegars produced by traditional static methods NAHRUNG-FOOD
Artículo1997 Spectrophotometric determination of total procyanidins in wine vinegars TALANTA
Artículo1996 Compuestos polifenólicos de vinagres vínicos Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo1996 Phenols HPLC analysis by direct injection of sherry wine vinegar JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES
Artículo1994 Estándares dietéticos. II. Usos y aplicaciones Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo1994 Separation and identification of phenolic acids in wine vinegars by HPLC FOOD CHEMISTRY
Artículo1992 Estándares dietéticos Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria

Tesis dirigidas/tutorizadas:13
Fecha lectura Título Rol
10/12/2018 CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y BIOACTIVIDAD DE COMPUESTOS PRODUCIDOS POR LEVADURAS Y DERIVADOS DE LA VID Director/a, Tutor/a
10/05/2018 EVALUACIÓN DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD BIOLÓGICA EN PRODUCTOS VEGETALES Y BEBIDAS FERMENTADAS. VALIDADCIÓN DE MÉTODOS Y APLICACIONES Director/a, Tutor/a
12/03/2018 COMPUESTOS BIOACTIVOS EN ALIMENTOS FERMENTADOS OBTENIDOS A PARTIR DE SUSTRATOS NATURALES Tutor/a, Director/a
14/10/2016 CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y EVALUACIÓN DE LOS EFECTOS NEUROPROTECTORES DE BEBIDAS FERMENTADAS Director/a
26/04/2013 POTENCIACIÓN DE LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS VINOS Director/a
11/01/2013 ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE POLIFENOLES DE VINO TINTO TRAS DIGESTIÓN IN VITRO E INGESTA DIETÉTICA Director/a
15/11/2012 ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE CAROTENOIDES FRENTE A HIDROPERÓXIDOS LIPÍDICOS DE ORIGEN ENDÓGENO Y EXÓGENO EN EL TRACTO INTESTINAL Tutor/a
31/05/2012 SEGUIMIENTO DE LA MELATONINA DURANTE LA ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS Y BLANCOS: ANÁLISIS, FORMACIÓN POR SACCHAROMYCES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Tutor/a, Director/a
14/12/2009 COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE VINAGRES DE VINO TINTO: INFLUENCIA DE LA ACETIFICACIÓN Y LA MADERA Director/a
29/06/2005 COMPARACIÓN DE DIFERENTES MÉTODOS DE MEDIDA DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINO Y SU RELACIÓN CON EL CONTENIDO POLIFENÓLICO Director/a
30/05/2005 CAPACIDAD DE ABSORCIÓN DE RADICALES DE OXÍGENO DE LOS COMPUESTOS ANTIOXIDANTES DEL VINO: ENSAYOS IN VITRO E IN VIVO Director/a
14/02/2002 COMPUESTOS FENÓLICOS DEL VINO CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE. PUESTA A PUNTO DE MÉTODOS ANALÍTICOS PARA ESTUDIOS PREVIOS DE BIODISPONIBILIDAD Director/a
2005 Evaluación de la actividad antioxidante de frutos de acerola (Malpighia emarginata DC.) y sus derivados Director/a

Proyectos de Investigación

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
31/01/2008 31/12/2012 Responsable Determinación de Melatonina en Uvas, Vinos y otros Alimentos de Andalucía (P07-AGR-02480) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/02/2020 30/04/2022 Responsable Estrategias para incrementar la producción de Hidroxitirosol por levaduras y su potencial aplicación en bebidas fermentadas (US-1263469) Junta de Andalucía (Consejería de Economía y Conocimiento) (Autonómico)
27/12/2001 27/06/2005 Responsable Medida de las propiedades antioxidantes del vino: aplicaciones potenciales a la producción (AGL2001-2368) Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)
30/12/2016 31/12/2020 Responsable Análisis Metabolómico y Evaluación de la Bioactividad de Compuestos Producidos por Levaduras Presentes en Alimentos (AGL2016-77505-C3-2-R) Ministerio de Economía y Competitividad (Nacional)
01/12/2007 30/11/2010 Responsable Propuesta de bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico. Evaluación de su aceptabilidad y propiedades antioxidantes (AGL2007-64622) Ministerio de Educación y Ciencia (Nacional)
01/01/2014 30/06/2017 Responsable Caracterización Química y Bioactividad de Compuestos Derivados de Aminoácidos Aromáticos Relacionados con el Metabolismo de Levaduras (AGL2013-47300-C3-2-R) Ministerio de Economía y Competitividad (Nacional)
01/06/2020 31/05/2023 Responsable Potencial Bioactivo de Metabolitos Sintetizados por Microorganismos Seleccionados y su Impacto en la Calidad y Seguridad de Bebidas Fermentadas (PID2019-108722RB-C32) Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Nacional)
13/12/2004 13/12/2007 Investigador/a Desarrollo de metodología para la cuantificación, identificación y evaluación de bacterias acéticas para la producción de vinagres de vino: evaluación de la calidad aromática y sensorial (AGL2004-07494-C02-01) Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)
01/01/2011 30/06/2014 Responsable Evaluación de la Calidad y Seguridad de una Nueva Bebida Obtenida a partir de Fresa no apta para Comercialización (AGL2010-22152-C03-01) Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)
01/01/2020 31/03/2023 Responsable Empleo de levaduras productoras de hidroxitirosol y derivados como estrategia para la elaboración de vinos con valor añadido (P18-RT-3098) Junta de Andalucía (Consejería de Economía y Conocimiento) (Autonómico)
28/12/2001 27/12/2004 Investigador/a Nuevas estrategias para el envejecimiento acelerado de vinagres de vino: evaluación de la calidad (AGL2001-2396) Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)

Contratos

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
14/09/2004 14/02/2005 Investigador/a Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en el proceso de producción de tapones de corcho y la determinación analítica de cloroanisoles y sus precursores clorofenoles mediante CG-EM en el mismo (OG-106/04) Empresa S.A. Manufacturera Española del Corcho (Local)
30/01/2017 29/03/2017 Investigador/a Análisis y elaboración de tablas de las interacciones alimento-medicamento (2967/0714) DIETOWIN, S.L. (Nacional)
15/07/2011 14/07/2012 Responsable Efectos de la ingesta de vinos andaluces de crianza biológica sobre la función endotelial. (12710/0460) SURGENIA. FUNDACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO ANDALUZ DE DISEÑO (Autonómico)
24/06/2013 01/07/2013 Investigador/a Caracterización aromática de isómeros. (1907/0678) Sensient Fragances S.A.U. (Autonómico)
11/10/2012 09/02/2013 Responsable Producción de Melatonina por levaduras (1694/0460) LALLEMAND BIO, S.L. (Nacional)

Ayudas

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
23/12/2003 23/12/2004 Investigador/a Red nacional de vinagres (AGL2002-11472-E) Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)